A Primavera na Culinária

Flor de capuchinha

Nasturcio

Uma das maneiras mais charmosas de celebrar a primavera é incluir flores comestíveis na dieta. Elas agradam não só pelo sabor, mas também pela beleza que imprimem aos pratos. Mas, antes de preparar o cardápio é preciso se informar sobre quais podem ser consumidas e como podem ser preparadas.

Flores de brócolis e couve-flor são boas pedidas. Ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes, elas incrementam qualquer cardápio. Usadas em diversas preparações, a florzinha da cebolinha-verde também oferece benefícios à saúde. Quanto às flores ornamentais, nem todas são comestíveis.

O consumo de flores não atrapalha quem está em processo de emagrecimento, pois cada 100g de pétalas comestíveis, tem em média 40 calorias. As pétalas são ricas em vitaminas A e C, e em minerais como ferro, cálcio e potássio.

Pode se inovar na cozinha usando as flores de capuchinha, abobrinha, abóbora, nasturcio, begônia, borago, calêndula, amor- perfeito...

Algumas culinárias já privilegiam as flores em seus pratos, como a cozinha árabe, que utiliza a rosa em cremes e mousses.

Calêndula, borago e begônia respectivamente

Salada Tailandesa

Vigilantes do Peso (rende 8 porções de 2 pontos cada)

Ingredientes:

• 4 xíc. agrião lavado e escorrido
• 2 xíc. de cenoura em tiras
• 2 xíc. de pepino em tiras
• 2 xíc. de broto de feijão
• 1 ovo
• 2 caras de ovos
• ½ cc de azeite
• 2 xíc. de tofu firme em cubos (400g)
• 1 cs de cebolinha picada

Molho

• 2 cs de leite de coco light
• 2 cs de água
• 1 cs de molho de soja
• ½ cc de tiras de casca de limão
• 1 dente de alho amassado
• 4 cs de amendoim torrado
• Flores comestíveis à gosto

Modo de fazer

• Arrume as folhas de agrião sobre uma travessa,
• Numa panela grande, misture a cenoura e o pepino com o broto de feijão. Regue com 2 c.s. de água e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 5 minutos, só para quebrar a consistência do cru. Reserve.
• Numa tigela bata ligeiramente o ovo e as claras. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e despeje o ovo. Cozinhe em fogo baixo até dourar. Vire e deixe dourar. Retire, espere amornar e corte em tiras. Misture com as hortaliças e distribua sobre as folhas. Enfeite com tofu e polvilhe a cebolinha.
• Prepare o molho. Numa tigela, misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir. Enfeite com as flores.
• Informações nutricionais/ porção: 105 calorias, 8g de proteína, 7g de carboidrato, 6g de gordura, 2g de fibras.