A Primavera na Culinária

Flor de capuchinha

Nasturcio

Uma das maneiras mais charmosas de celebrar a primavera é incluir flores comestíveis na dieta. Elas agradam não só pelo sabor, mas também pela beleza que imprimem aos pratos. Mas, antes de preparar o cardápio é preciso se informar sobre quais podem ser consumidas e como podem ser preparadas.

Flores de brócolis e couve-flor são boas pedidas. Ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes, elas incrementam qualquer cardápio. Usadas em diversas preparações, a florzinha da cebolinha-verde também oferece benefícios à saúde. Quanto às flores ornamentais, nem todas são comestíveis.

O consumo de flores não atrapalha quem está em processo de emagrecimento, pois cada 100g de pétalas comestíveis, tem em média 40 calorias. As pétalas são ricas em vitaminas A e C, e em minerais como ferro, cálcio e potássio.

Pode se inovar na cozinha usando as flores de capuchinha, abobrinha, abóbora, nasturcio, begônia, borago, calêndula, amor- perfeito...

Algumas culinárias já privilegiam as flores em seus pratos, como a cozinha árabe, que utiliza a rosa em cremes e mousses.

Calêndula, borago e begônia respectivamente

Salada Tailandesa

Vigilantes do Peso (rende 8 porções de 2 pontos cada)

Ingredientes:

• 4 xíc. agrião lavado e escorrido
• 2 xíc. de cenoura em tiras
• 2 xíc. de pepino em tiras
• 2 xíc. de broto de feijão
• 1 ovo
• 2 caras de ovos
• ½ cc de azeite
• 2 xíc. de tofu firme em cubos (400g)
• 1 cs de cebolinha picada

Molho

• 2 cs de leite de coco light
• 2 cs de água
• 1 cs de molho de soja
• ½ cc de tiras de casca de limão
• 1 dente de alho amassado
• 4 cs de amendoim torrado
• Flores comestíveis à gosto

Modo de fazer

• Arrume as folhas de agrião sobre uma travessa,
• Numa panela grande, misture a cenoura e o pepino com o broto de feijão. Regue com 2 c.s. de água e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 5 minutos, só para quebrar a consistência do cru. Reserve.
• Numa tigela bata ligeiramente o ovo e as claras. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e despeje o ovo. Cozinhe em fogo baixo até dourar. Vire e deixe dourar. Retire, espere amornar e corte em tiras. Misture com as hortaliças e distribua sobre as folhas. Enfeite com tofu e polvilhe a cebolinha.
• Prepare o molho. Numa tigela, misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir. Enfeite com as flores.
• Informações nutricionais/ porção: 105 calorias, 8g de proteína, 7g de carboidrato, 6g de gordura, 2g de fibras.

Clara do Ovo contém Colágeno

O milagre da clara de ovo.

Após uma queimadura muito séria no braço e rosto numa explosão de gás, a família ligou imediatamente para uma enfermeira conhecida, muito conceituada, para saber dos primeiros socorros.
Recomendou água, muita agua corrente, e depois, para tirar a dor, mel.
Só que a dor começou a ficar insuportável. Corremos ao google e investigamos a clara de ovo. Lá dizia que era muito bom para queimadura.
O alívio foi imediato. Foi usada até passsar a dor, uma hora mais ou menos.

Nenhuma seqüela da queimadura, olha que interessante !!!

Num curso de 'AGENTE DE SAÚDE COMUNITÁRIA' foi ensinado que, na hora da queimadura, seja lá a extensão que for, a primeira providência é colocar a parte afetada debaixo de água fria corrente até que o calor diminua e pare de queimar outras camadas de pele.
Depois devemos passar clara de ovo, levemente batida.
Pois, pasmem, na semana passada, uma amiga, queimou uma grande parte da mão com água fervendo. Colocou então a mão em baixo da torneira, bastante tempo, para tirar aquele calor inicial, porque a dor era violenta. Então abriu 2 ovos e separou as claras, bateu um pouco, e ficou com a mão naquela coisinha chata, que era a clara.
Estava tão queimada a mão, que assim que ela colocava a clara em cima secava e ficava uma película, que depois ficou sabendo que era colágeno natural. Ficou pelo menos uma hora colocando camadas de claras na mão. À tarde, não sentia mais dor alguma, e no dia seguinte apenas havia a marca vermelha arroxeada onde havia queimado.
Pensou que ficaria com uma cicatriz horrível, mas para sua surpresa, depois de 10 dias não está com nenhuma marca do acontecido. Nem a cor da pele mudou. A parte queimada foi totalmente recuperada pelo colágeno existente na clara de ovos, que na verdade é uma placenta cheia de vitaminas.

Fonte: Instituto de Botânica - Seção de Ficologia
Caixa Postal 4005
01061-970 São Paulo, SP

Exercício da mente

Você já experimentou fazer um exercício mental? Quem já fez ou costuma fazer sabe bem que alivia muito todo mal estar corpóreo e mental. A yoga é uma disciplina física e mental originada na India e tem bons resultados sobre o stress e suas conseqüências. Mas você não precisa fazer o yoga para exercitar a sua mente. Existem vários outros tipos de exercícios com o mesmo propósito e você pode escolher o que mais lhe agradar. Os exercícios mentais tem efeitos benéficos a longo prazo na atividade de pessoas idosas, mesmo quando iniciados numa fase tardia da vida, dizem os especialistas. Um dia, todo mundo envelhecerá. E não importa se você é jovem ou idoso, o importante é começar.


Exercícios Mentais

* Respire lenta e profundamente, começando pelo abdômen e enchendo os pulmões completamente, do diafragma para cima. Isto deve durar 5 segundos, e então solte, bem devagar. Fique 5 segundos com os pulmões totalmente vazios. Repita este ciclo por 4 vezes. Se ao fim, sentir-se tonto ou com algum desconforto indica que sua condição física está desequilibrada e precisa de tratamento antes de começar os exercícios psíquicos. Se não sentir nenhum desconforto, repita o exercício 2 a 3 vezes por dia, aumentando o período em que os pulmões são alternadamente seguros cheios e vazios, sem forçar a ponto de interferir com sua clareza de pensamento.

* Antes de dormir, lembre-se de tudo que aconteceu durante o dia, de trás pra frente, começando pela noite e terminando na manhã.

* O objetivo deste exercício é tirar do cérebro todos os fatos que atraem sua atenção formando a imagem mental de um objeto de modo que ele possa ser visto com os olhos fechados.
Escolha uma árvore e sente-se a sua frente numa posição confortável. Observe forma todos os detalhes da árvore, sua coloração, seus galhos, sua folhagem, etc. Depois de cinco minutos, feche os olhos e tente ver a árvore em sua mente. Abra os olhos e examine a árvore por dez minutos antes de fechar os olhos e construir sua imagem mental novamente.

Esta alternância deve ser repetida várias vezes até que a árvore possa ser vista com a mesma nitidez de olhos fechados ou abertos. A partir deste ponto, imagine as folhas caindo até que só restem galhos secos, imagine os galhos diminuindo até desaparecerem e só o tronco permanecer. O tronco diminue até desaparecer completamente, sobrando apenas a terra. A terra desaparece também, de modo que nada reste senão um branco. Você se torna parte do branco e também começa a desaparecer.

* Escolha um relógio. Tome posição onde possa observá-lo sem ser interronpido. Observe suas características como o tamanho do mostrador, como são os números, a forma dos ponteiros, etc. Concentre-se em construir uma imagem subjetiva da frente do relógio. Depois de cinco minutos, feche os olhos e procure lembrar-se dele extamente como o viu. Tendo atingido o ponto em que a imagem mental seja igual a real, comece a fazer o relógio desaparecer. O ponteiro dos minutos desaparece, depois o ponteiro das horas e os outros detalhes do relógio. Imagine que os números desaparecem ao mesmo tempo, dizendo: "Estou tirando o tempo de minha cabeça". Imagine que o mostrador vai ficando cada vez menor até desaparecer, restando apenas a caixa do relógio. Ao imaginar que ela desaparece, você removeu o último elo com o tempo, sobrando apenas o vazio e sua individualidade.

* Sente-se com as mãos sobre os joelhos e feche os olhos. Deixe se formarem cadeias de pensamentos e associações livres de imagens mentais. À medida que aparece cada cadeia de pensamento, observe com total desapego. Gradualmente as idéias tomarão uma direção definida.
O sucesso dependerá do desapego mental.



Fonte: http://www.templeofmagic.hpg.ig.com.br/ex/ex10.htm